Какие бывают кофеварки, обзор видов

Кофеварки – это аппараты, используемые для быстрого приготовления свежего горячего кофе без применения традиционной турки. Кофемашины могут быть ручными или электрическими, любого размера: от маленьких, рассчитанных на одну порцию, до больших, предназначенных для кейтеринга.

Конструктивно такое устройство рассчитано на управление потоком горячей воды, проходящей через молотый кофе в фильтре. Разные кофеварки предназначены для производства разных сортов кофе разной крепости.

Одни виды кофеварок сначала кипятят кофе в воде, другие пропускают горячую воду через кофе. Какие-то из них имеют многоразовые фильтры, некоторые используют одноразовые фильтры.

Типы кофеварок

Кофейный перколятор

Кофейный перколятор – это устройство для приготовления кофе, в котором молотый кофе помещается в фильтровальную корзину, стоящую на полой трубке над холодной водой. Слово «перколятор» происходит от англ. percolation (в свою очередь от лат. percōlāre) — «просачивание». В итоге горячая вода многократно, по замкнутому циклу, проходит через отделение с молотым кофе.

По конструкции перколятор похож на чайник: цилиндрический корпус, крышка и длинный носик. Дно оборудовано нагревательным элементом. На нем располагается резервуар с водой. От самого дна до верхней части идет трубка, по которой поступает горячая вода.

Гейзерная кофеварка была создана по принципу работы перколятора, но они существенно различаются. Гейзерная кофемашина имеет две отдельных емкости – для воды и готового кофе. Приготовление заканчивается после использования всей воды.

Перколятор имеет одну емкость, поэтому готовый напиток смешивается вместе с водой. Цикл приготовления может повторяться до тех пор, пока не будет отключено питание.

Напиток, приготовленный в перколяторе, будет более крепким, так как он несколько раз прогоняется через молотый кофе.

Использование перколятора выгодно при необходимости готовить большие объемы кофе.

Капельная кофеварка

Капельная кофеварка – это электрическое устройство для приготовления фильтрованного кофе методом перколяции. Базовые элементы конструкции:

• Резервуар для холодной воды.
• Бойлер для нагревания.
• Нагревательный элемент.
• Воронка и фильтр для молотого кофе.
• Емкость для готового кофе.

Принцип работы капельной кофеварки заключается в том, что вода из резервуара поступает в бойлер, нагревается и поднимается по трубке вверх. По каплям она протекает кофейный порошок и попадает в нижний отсек. Когда вся вода нагреется и прокапает через фильтр, кофе готов.

Эспрессо-машины

Эспрессо-машины предназначены для очень быстрого приготовления кофе. Они делают это, прогоняя воду под давлением через молотый кофе. Аппараты для быстрого приготовления кофе эспрессо выпускаются в нескольких видах:

1. Паровые,
2. Леверные, они же рычажные кофемашины, включающие в себя два вида механизмов: ручной и пружинный,
3. Помповые эспрессо-машины, делящиеся на механические, полуавтоматические, автоматические и суперавтоматы (полного цикла).

Неаполитанская флип-кофеварка

Неаполитанская флип-кофеварка состоит из двух емкостей, опирающихся друг на друга. Вода помещается в нижний резервуар, а кофе – в фильтр над ним. Когда вода закипает, устройство переворачивают так, чтобы горячая вода была сверху и капала вниз через кофе.

Перекидная кофеварка (cuccuma, или cuccumella) оснащена системой двойного фильтра, что позволяет позволяет чередовать турецкий способ приготовления (варку) с венецианским (настой).

Изначально куккумелла ставится «вниз головой»: носик кофеварки смотрит вниз (в конце приготовления все встанет на свои места), а обе ручки выровнены в одну вертикальную линию, чтобы впоследствии было удобнее переворачивать кофеварку.

Традиционно после того, как кофеварку переворачивают, неаполитанцы надевают на ее носик свернутую конусом и загнутую на конце бумажку – cuppetiello, чтобы из готовящегося кофе не выходили ароматы.

Вьетнамский кофейный пресс-фильтр

Вьетнамский кофейный пресс – это «кофейный фильтр», предназначенный для установки поверх стакана, в который капает кофе. Он имеет плунжер, который контролирует, насколько крепким на вкус будет сваренный кофе.

Этот пресс-фильтр, именуемый фин (от фр. filtrе), делается из нержавеющей стали и состоит из металлической чашки с перфорированным дном, фильтровальной камеры и крышки, устанавливаемые поверх стакана или чашки.