Эспрессо-машины предназначены для очень быстрого приготовления кофе. Они прогоняют воду под давлением через молотый кофе. Самые дорогие модели – поршневые. Далее идут насосные машины, наименее дорогие – с паровым приводом.
Эспрессо-машины изначально предназначались для коммерческого использования в ресторанах и барах. Примерно в 1980-х годах на рынке появились модели домашнего использования. Для домашнего использования есть как плитные, так и электрические модели.
Некоторые машины имеют прикрепленную кофемолку и перемалывают кофейные зерна, некоторые требуют длительного прогрева. Большинство машин имеют механизм для вспенивания молока, а также для приготовления капучино.
Давление в эспрессо-машине
Бары являются единицей измерения атмосферного давления. 1 бар = 6,5 кг – сила на
квадратный сантиметр/100 000 паскалей. Бар не совсем соответствует единице измерения, называемой «атмосферой», но для кухонных целей он достаточно близок, чтобы слово «атмосфера» часто использовалось вместо бара.
Итальянский Национальный институт эспрессо перечисляет 9 баров как абсолютный минимум, необходимый для того, чтобы кофе назывался эспрессо.
Стандартное давление для коммерческих эспрессо-машин часто определяется как 15 бар/15 атмосфер/220 кг на см2. 15 бар – это минимум, необходимый для производства такого насыщенного эспрессо, который можно купить в кофейнях.
Типы эспрессо-машин
Кофеварки эспрессо можно разделить на множество категорий – по типу приводного механизма, по типу автоматизации, а также по конструкции. Каждый тип эспрессо-машин имеет свою область применения.
Типы эспрессо-машин в зависимости от вида приводного механизма:
Кофеварка эспрессо имеет различные виды приводного механизма. В зависимости от приводного механизма это может быть:
- поршневая эспрессо-машина,
- паровая,
- насосная,
- воздушная.
Тип приводного механизма определяет усилие, которое пользователь должен приложить для того, чтобы управлять эспрессо-машиной.
Кроме того, величина давления, создаваемого эспрессо-машиной, также зависит от приводного механизма. Давление – неотъемлемая часть процесса приготовления эспрессо.
Эспрессо-машина с поршневым приводом
Поршневая эспрессо-машина приводится в действие с помощью поршня. Такие модели также известны как кофеварки с рычажным управлением. Существует два различных вида поршневой эспрессо-машины:
- поршневая эспрессо-машина с ручным приводом,
- пружинная поршневая эспрессо-машина.
В этом типе кофеварки эспрессо поршень используется для создания воды под давлением. В эспрессо-машине с поршневым приводом пользователь тянет поршень, и получается порция воды под давлением.
Давление составляет от 8 до 10 Бар. Эспрессо-машины, управляемые вручную, работают от усилий человека и управляются с помощью поршневого приводного механизма.
Этот вид кофеварки эспрессо лучше всего подходит для вашего домашнего применения. Поршневые кофеварки эспрессо просты в эксплуатации.
Паровая эспрессо-машина
Паровые кофеварки эспрессо реализуются по низкой цене. Они используют давление горячей воды. Этот вид кофеварки Эспрессо был разработан самым первым. В комплект машины входит котел с разными головками, что дает возможность одновременно готовить различные виды кофе.
Паровые эспрессо-кофеварки не производят такого высокого давления, как насосные. Давление является умеренным, но достаточным для того, чтобы получить эспрессо хорошего качества. Вот она, настоящая сила пара!
Насосная эспрессо-машина
Это первый вид кофеварки эспрессо, использующая энергию электрического двигателя вместо человеческих усилий. Сейчас это один из самых распространенных вариантов кофемашин. В насосной кофеварке обычно используется электромагнитный поршневой насос. В большинстве случаев это насос объемного типа.
Преимущество электрического насоса в том, что он обеспечивает постоянный поток и давление воды. Простота в использовании, приготовление эспрессо хорошего качества и надежность – вот как можно вкратце описать эспрессо-машину с насосным приводом.
Эспрессо-машина с пневматическим насосом
Машины эспрессо, управляемые пневматическим насосом – недавнее изобретение. Воздушный насос обеспечивает сжатый воздух для создания давления, необходимого для приготовления напитка.
Пневмонасос под давлением подает горячую воду на кофейные зерна. Термос несет эту горячую воду. Сжатый воздух вырабатывается посредством или электрического компрессора, или ручного насоса.
Прибор также может использовать картридж с азотом и углекислым газом для создания давления. Преимущества эспрессо-машины с приводом от пневматического насоса – ее небольшие размеры, легкий вес и мобильность.
Типы эспрессо-машин по степени автоматизации
В этой категории также различают несколько вариантов эспрессо-машин:
- полуавтоматическая,
- полностью автоматическая,
- суперавтоматическая эспрессо-машина,
- ультраавтоматическая.
Классификация составлена в хронологическом порядке, начиная от минимальной автоматизации и заканчивая максимальной.
Полуавтоматическая эспрессо-машина
Полуавтоматическая кофеварка – лучший выбор, если нужна недорогая и простая в управлении техника. Она позволяет готовить разные виды кофе – эспрессо, латте или капучино. Конструкция полуавтоматической эспрессо-машины включает портафильтр, бойлер, поршень для экстракции, кнопки управления.
Этот вид машины можно как запрограммировать, так и контролировать вручную. В системе с ручным управлением пользователь должен остановить поток кофе самостоятельно. В запрограммированной системе поток кофе останавливается по заданному времени. Низкая цена при достаточной функциональности – одно из преимуществ таких типов эспрессо-машин.
Полностью автоматическая эспрессо-машина
Автоматическая кофеварка позволит приготовить вкуснейшее латте, капучино, мокко или любой другой вид кофе. Все, что нужно для этого сделать – запрограммировать элементы управления. Такая кофеварка проста в обращении и эксплуатации, не требует человеческих усилий или внимания.
Полностью автоматическая эспрессо-машина может приготовить любой вид кофе в один клик. Она имеет множество функций для приготовления, подачи, очистки и приготовления напитка.
Супер автоматическая модель
Супер автоматическая эспрессо-машина является старшим братом автоматической. Такие кофеварки обладают высокой производительностью и очень просты в использовании. Эти виды техники не только обеспечивают владельца не только эспрессо, но и любым видом кофе.
Суперавтоматические типы эспрессо-машин имеют множество функций и особенностей:
- удобные панели управления,
- светодиодный дисплей,
- программируемая система,
- регуляторы температуры,
- опцию предварительного измельчения, а также предварительное заваривание.
Все эти функции делают использование кофеварки более увлекательным.
Ультра автоматическая эспрессо-машина
Этот тип эспрессо-машин не требует от пользователя выполнения каких-либо задач. Все, что нужно сделать – это вылить молоко в резервуар. Можно использовать как кофейные зерна, так и капсулы.
Основное различие между суперавтоматической и ультраавтоматической эспрессо-машиной заключается в том, что ультраавтоматическая снабжена функциями вспенивания молока и пропаривания.
Типы эспрессо-машин по конструкции
Эспрессо-машины также можно классифицировать в зависимости от типа их конструкции. Все модели имеют собственный вид рабочего механизма, форму, компоненты, достоинства и недостатки.
Кофеварка эспрессо для плиты
Некоторые люди не считают кофеварку на плите эспрессо-машиной. Причина этого заключается в том, что для нее используется кастрюля Мока. Процесс приготовления кофе с помощью такого типа эспрессо-машин полностью ручной.
Зато это один из самых дешевых способов приготовления эспрессо. На плите есть резервуар для воды. Над ним – отсек для заваривания кофейных зерен. Хотя многие пользователи утверждают, что напиток, производимый этими типами эспрессо-машин, на самом деле не является эспрессо.
Плитная кофеварка – самый дешевый способ приготовления кофе. С помощью этой машины можно легко приготовить эспрессо без особых усилий.
Рожковая эспрессо-машина
Приготовить напиток в рожковой эспрессо-машине довольно просто. Нужно налить воду в резервуар для воды и нагреть систему до нужной температуры.
Напиток приготовится за счет того, что парящая подогретая вода проходит под давлением через молотый кофе. Рожковая кофеварка требует минимум навыков и усилий.
Рычажная эспрессо-машина
Рычажная кофеварка работает по полностью ручному процессу. Рычаг создает давление, необходимое для приготовления эспрессо. Нужно потянуть за рычаг, и вода под высоким давлением ударит по кофейным зернам. Это простой в использовании прибор, которым легко пользоваться.
Спасибо за интересную статью о различных типах эспрессо-машин. Я получил много полезной информации, но у меня есть несколько вопросов:
1. Можете ли вы рассказать больше о разнице между поршневыми и насосными эспрессо-машинами? Какой тип предпочтительнее для домашнего использования?
2. В статье упоминается, что некоторые эспрессо-машины требуют длительного прогрева. Как это влияет на вкус кофе и есть ли способы ускорить этот процесс?
3. Можете ли вы дать рекомендации по уходу и обслуживанию эспрессо-машин? Какие основные меры предосторожности следует соблюдать, чтобы обеспечить долгий срок службы машины?
Заранее спасибо за ответы!
Спасибо за ваши вопросы! Они очень важны для понимания того, как работают эспрессо-машины.
1. Поршневые и насосные эспрессо-машины работают по разным принципам. Поршневые машины используют ручной механизм для создания давления, необходимого для приготовления кофе. Насосные машины, с другой стороны, используют электрический насос. В целом, выбор между ними зависит от ваших предпочтений. Если вы цените традиционный подход и контроль над процессом приготовления, то поршневая машина может быть для вас. Если же вам нужна скорость и удобство, то насосная машина будет более подходящим выбором.
2. Прогрев эспрессо-машины важен для обеспечения правильной температуры приготовления кофе. Если машина не достаточно прогрета, кофе может получиться недоваренным или иметь неправильный вкус. Время прогрева может варьироваться в зависимости от модели машины, но в среднем это занимает около 15-20 минут. Некоторые машины имеют функцию быстрого прогрева, которая может сократить это время.
3. Уход за эспрессо-машиной включает в себя регулярную чистку и декальцинацию. Это поможет предотвратить накопление кофейной гущи и известковых отложений, которые могут повлиять на работу машины и вкус кофе. Важно также следить за состоянием деталей машины и заменять их при необходимости.
Надеюсь, это помогло! Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать.